NOTRE DOMAINE
Aux origines
Au cœur d’une nature intacte et d’une biodiversité préservée, les 80 hectares de vignes du Château Pas du Cerf bénéficient d’une situation remarquable. Depuis 1848, et après 8 générations de vignerons, la famille Gualtieri-Martin est un précieux symbole de tradition vinicole. Le respect de l’environnement et la culture en agriculture biologique sont parties intégrantes du Château Pas du Cerf – dans la vigne comme à chaque étape de la vinification.
Nous organisons des évènements privés et professionnels dans nos salles de réception, des dégustations, visites audioguidées ainsi que des concerts d’été.
nos activités
Venez profiter de notre domaine
IL Y A FORCEMENT UN VIN QUI VOUS RESSEMBLE !
Que ce soit du rosé, du rouge ou du blanc, vous trouverez forcément votre bonheur.
NOS VINS ROSé
Cépages :
15% Grenache – 25% Tibouren – 30% Cinsault – 30% Mourvèdre
Dégustation :
Une robe pâle aux reflets cristallins gris. Nez frais, fin et gourmand, délicat et féminin, révélant de beaux fruits frais et une touche iodée. Un vin souple, soyeux et suave. Parfaitement souligné par une acidité légère. D’intenses arômes de pomelos et de fruits frais proposent une superbe finale. Un vin précis et caressant.
Cépages :
90% Grenache, 5% Tibouren, 5% Mourvèdre
Dégustation :
Une robe d’un joli rose pâle aux reflets saumonés, net et brillant. Un nez tout en nuance où se dévoilent des arômes d’épices, de pèche de vigne et de petits fruits rouges comme la groseille. L’ensemble s’accompagne de notes florales délicates comme ces arômes de fleurs des champs d’été. En bouche, une dégustation tout en finesse, parfaitement enrobée par une fraîcheur aérienne offrant en finale une note fraîche – pure expression du terroir du domaine.
Cépages :
50 % mourvèdre et 50 % cinsault
Dégustation :
Vous serez surpris par ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur.
Cépages :
50 % Mourvèdre, 50 % Grenache
Dégustation :
Une robe rose pâle avec des reflets saumonés et des nuances d’or. Un nez intense, avec une belle complexité aromatique autour des fruits exotiques. Le nez intense révèle la puissante et le raffinement du vin. En bouche, la rondeur traduit la puissance et le charme du vin ou l’acidité fraîche et juste nous propose un vin plein d’élégance. Gourmand, complexe et fin d’une très belle tenue, un vin de grande classe.
NOS VINS BLANC
Cépages :
60 % sémillon, 20 % Clairette, 20 % Rolle
Dégustation :
Une robe cristalline, aux reflets argentés, la robe de ce vin rappelle les rayons de lune sur la mer. Au nez, en finesse avec des notes de pamplemousse, de fleurs blanches et de chèvrefeuille. Le nez est frais et exprime avec vigueur le terroir de La Londe.
En bouche, la dégustation révèle un vin charmeur à la texture soyeuse, doté d’une juste acidité qui s’accompagne d’un belle longueur. On retrouve ces arômes de pamplemousse avec un côté un peu mentholé finale.
Cépage :
70% Rolle – 30 % Clairette
Dégustation :
Une robe jaune pâle aux reflets cristallins. Un nez intense, floral et épicé, poivre blac, chèvrefeuille, laurier, menthol et de jolies notes d’écorces d’agrumes. Une belle expression du Rolle. Un vin rond, franc, doté d’une belle acidité, reflet du terroir du domaine. Un vin cristallin et plein d’éclat. A la fois pur et sensuel.
Cépages : 85% rolle / 15 % de clairette Dégustation : Un blanc scintillant avec des reflets du soleil de Provence. Très jolis arômes floraux et de fruits à chair blanche. L’équilibre subtil entre la fraîcheur apportée par le schiste et la puissance aromatique. Une belle longueur en bouche.
NOS VINS ROUGE
Cépages : 80 % Syrah, 10 % Grenache, 10% Carignan.
Dégustation : Une robe profonde et intense aux reflets grenats qui traduit un vin bien méditerranéen. Au nez ce vin diffuse des fragances intenses de mûres, de casses et de griottes, nuancées par des notes plus épicées de poivre et de clou de girofle. En bouche il est gourmand, frais, souple. Il s’épanouit en douceur avec des tanins soyeux et fondus.
Cépages : Syrah 80% , Grenache 10%, Mourvèdre 10%.
Dégustation : Une robe rubis tirant sur le grenat, profonde et brillante. un nez discret et raffiné, velouté et satiné. Il s’ouvre sur des arômes de fruits noirs : mûres, cassis, cerise noire. Quelques notes de champignons safranés. Un vin rond et harmonieux, les tanins sont fins et présents, ils enrobent bien une fraicheur toute en retenue et une belle persistance.
Cépages : 75% Syrah, 15 % Mouvèdre, 10 % Grenache.
Dégustation : Une robe d’un grenat profond aux reflets pourpres. Un premier nez aux dominantes de cassis et pyrtilles confiturés s’ouvrant sur des notes de rôti et viande fumée ainsi que d’agréables fines épices. L’attaque en bouche est ample et suave puis se poursuit de façon voluptueuse sur des baies noires sauvages bien mûres pour se terminer sur des tanins enrobés tout en équilibre. Un vin d’une superbe longueur en bouche.
